MANILA, Filipina — Hati-hati konsumen: Mungkin bukan madu asli yang Anda beli.
Para peneliti dari Institut Riset Nuklir Filipina (PNRI) Departemen Sains dan Teknologi telah menemukan bahwa setidaknya tiga dari empat merek madu yang dijual di Filipina tidak murni atau seluruhnya palsu.
Produk madu yang dipertanyakan mengandung atau hampir seluruhnya sirup murah yang terbuat dari tebu dan jagung, kata mereka, mengutip tes menggunakan analisis rasio isotop karbon stabil standar internal (Iscira).
Hasil penelitian dipresentasikan oleh PNRI minggu lalu sebagai bagian dari Konferensi Penelitian dan Pengembangan Nuklir Filipina tahun ini.
Madu palsu menguasai 75 persen hingga 86,5 persen pasar lokal, kata Angel Bautista VII dari PNRI saat memaparkan hasilnya.
Tim peneliti terdiri dari Bautista, Marco Lao dan Norman Mendoza, semuanya dari PNRI, dan Cleofas Cervancia, profesor emeritus di Universitas Filipina Los Baños dan diakui sebagai Ilmuwan Lebah Filipina.
Jagung, sumber tebu
Sebanyak 131 merek madu diuji—57 dibeli dari supermarket, toko, dan toko suvenir; dan 74 dibeli di platform belanja online.
Tim peneliti menggunakan Iscira untuk melacak pemalsuan madu dengan gula dari tanaman C4, seperti jagung dan tebu, melihat perbedaan tanda tangan isotop karbon-13 antara madu curah (yang sebagian besar gula) dan protein internalnya (yang berasal dari nektar, serbuk sari, dan enzim lebah).
Madu asli harus mendaftarkan nilai karbon-13 yang serupa dari madu dan protein curahnya.
sinar matahari cruz dan cesar montano
Empat puluh satu dari 57 merek madu yang dibeli dari toko fisik, yang diimpor, ternyata asli. Tapi dari 16 sisanya, 12 yang dibuat di Filipina ditemukan dipalsukan dengan gula C4.
buatan Filipina
Di antara 74 merek madu—yang semuanya terindikasi dibuat di Filipina—dibeli secara online, 64 atau 86,5 persen ditemukan dicampur dengan gula C4.
Lebih buruk lagi, 62 dari 76 merek madu lokal baik yang dibeli secara fisik maupun online ternyata mengandung 95 persen sirup gula C4. Jadi mereka sebenarnya tidak dipalsukan, tetapi mereka benar-benar murni sirup gula, kata Bautista.
Para peneliti tidak mengungkapkan nama-nama merek yang ditemukan mengandung madu palsu.
Kalau nama-nama perusahaannya baru kami rilis, mungkin mereka akan berhenti untuk sementara waktu. Tapi tidak ada yang bisa menghentikan mereka dari memalsukan madu lagi di masa depan, kata Bautista.
Masalahnya adalah orang-orang ditipu, katanya. Anda mungkin membeli madu karena manfaat kesehatannya yang luar biasa, tetapi karena pemalsuan, Anda mungkin sebenarnya hanya membeli sirup gula murni. Mengkonsumsi terlalu banyak sirup gula murni dapat menyebabkan efek kesehatan yang berbahaya.
Studi menunjukkan bahwa asupan gula C4, terutama sirup jagung fruktosa tinggi, dikaitkan dengan penyakit jantung koroner dan radang sendi.
Standar nasional
Madu yang dijual di pasar lokal tidak boleh mengandung bahan tambahan makanan dan zat lainnya, berdasarkan Standar Nasional Filipina untuk Madu dari Biro Pertanian dan Standar Perikanan.
Setiap zat yang ditambahkan ke madu harus dinyatakan pada label. Lokasi geografis di mana madu itu bersumber harus ditulis pada label.
Standar nasional madu yang terakhir diperbaharui pada tahun 2016 hanya mensyaratkan analisis kadar air, gula, dan padatan tidak larut air.
Studi PNRI menegaskan bahwa masalah pencucian madu di seluruh dunia, berkaitan dengan pemalsuan dan pemalsuan madu skala besar, juga terjadi di Filipina.
Sebuah analisis oleh Honey Authenticity Project, sebuah asosiasi aktivis dan anggota industri, memperkirakan bahwa sepertiga dari madu yang dijual di seluruh dunia adalah palsu atau palsu.
Masalah ini meredam apa yang seharusnya menjadi industri yang sangat bersemangat dan menjanjikan, kata Bautista.
Menurunkan harga
Dia juga mencatat bahwa tingginya prevalensi madu palsu dapat menurunkan harga madu di pasaran karena dapat dijual dengan harga sepertiga dari harga madu asli.
Bayangkan pendapatan yang seharusnya untuk peternak lebah dan produsen madu kita yang jujur malah hilang karena pemalsuan dan penipuan. Ini sangat mempengaruhi industri madu lokal kami sehingga kami memperkirakan mereka kehilangan sekitar P200 juta per tahun, katanya.
Para peneliti telah meneruskan temuan mereka ke badan pengatur di Departemen Pertanian dan Administrasi Makanan dan Obat-obatan. Mereka merekomendasikan penggunaan Iscira dalam proses regulasi dan Standar Nasional Filipina untuk madu.
Jika kami memasukkan standar berbasis isotop ini ke dalam sistem regulasi kami dan Standar Nasional Filipina, maka kami pikir ini akan menjadi solusi jangka panjang untuk masalah ini, kata Bautista.
7 eleven waralaba biaya filipina
Tanpa metode analisis yang lebih canggih, konsumen telah menemukan cara untuk membedakan madu palsu dari madu asli. Tetapi Bautista memperingatkan bahwa ini tidak dapat disimpulkan.
Konten kelembaban
Metode yang populer disebut tes air, di mana satu sendok teh madu dimasukkan ke dalam segelas air. Madu palsu atau palsu akan larut, sedangkan madu murni akan mengendap di dasar gelas sebagai gumpalan.
Jika kami melakukan itu, kami hanya menguji kadar airnya. Dalam beberapa kasus, itu berhasil, tetapi madu memiliki kisaran kelembapan yang dianggap asli, kata Bautista.
Kadar air juga dapat dipengaruhi oleh faktor eksternal, seperti iklim tempat asalnya.
Metode yang sangat mudah
Tetapi masalahnya adalah jika yang memalsukan itu sangat berpengetahuan atau sangat terampil, ia bahkan dapat menyesuaikan tingkat kelembaban madu palsu untuk meniru madu asli. Jadi ketika dia melakukan itu, itu akan melewati metode uji air, meskipun itu palsu, kata Bautista.
Iscira adalah metode penyaringan madu yang lebih mudah, katanya. Tanda tangan karbon-13 seperti sidik jari madu, katanya. Ini dapat bervariasi tergantung pada geologi dan iklim tempat asalnya, tanaman tempat lebah mendapatkan nektarnya, dan bahkan spesies lebah yang menghasilkan madu.
Sangat sulit untuk direplikasi, sulit untuk dipalsukan, lebih dapat diandalkan daripada tes lainnya, kata Bautista. INQ